옥수수 효능, 초당옥수수 찌는법

옥수수는 7월에서 9월까지 제철이라 지금부터 많이 드시는 게 몸에 좋은데요, 옥수수에는 단백질과 비타민A, 비타민B군, 비타민E, 지질, 무기질, 당질 등이 골고루 들어있는 우수식품으로 꼽힙니다. 국내에서는 찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수가 주로 유통되고 있습니다.

요즘에는 당 함량이 높아 단맛이 절정인 초당옥수수의 인기가 높아 많이들 찾는 것 같은데요, 하지만 옥수수 종류와 상관없이 효능은 비슷합니다.

그럼 옥수수 효능에 대해 먼저 알아보겠습니다.

 

옥수수 효능

 

 

다이어트

옥수수에는 섬유질이 풍부하고 포만감이 높기 때문에 다이어트 식단으로 많이 사용하는데요, 초당옥수수는 찰옥수수보다 수분이 많고 탄수화물이 적으며, 과일보다 당도는 높지만 칼로리는 오히려 낮기 때문에 체중감량에 더 효과적이라고 합니다. 100g 기준 찰옥수수 칼로리는 130kcal인데 반해 초당옥수수 칼로리는 96kcal 밖에 되지 않는다고 합니다.

 

 

 

피부미용

옥수수의 씨눈에는 양질의 불포화 지방산과 비타민E, 프로게스테론 등 다양한 영양성분이 함유되어 있습니다. 이 성분들은 피부 보습에 효과적이어서 피부가 건조해지는 것을 예방하고 노화방지에도 효과적이라 피부미용에도 좋습니다.

 

 

 

 

항암효과

옥수수에는 페룰산이라는 항산화 성분이 함유되어 있는데 가열하면 수치가 5.5배나 증가한다고 합니다. 이 항산화 성분은 체내 활성산소를 억제해 항암 및 항염에 효과가 있는데 특히 유방암, 대장암, 전립선암 등을 예방하는 효과가 있다고 합니다.

 

 

 

 

성인병 예방

옥수수의 씨눈은 불포화 지방산인 리놀렌산을 다량 함유하고 있어 콜레스테롤을 낮추는데 효과적이어서 동맥경화 예방에 도움을 줍니다. 또, 혈관이 건강해지고 혈압을 안정시켜 고혈압 등 성인병 예방에도 좋습니다.

 

 

 

 

치아 건강

옥수수에는 베타시토스테롤과 시토스테롤 성분을 함유하고 있는데, 이 성분이 잇몸질환 치료제를 사용하고 있을 정도로 치아건강에 매우 효과적이라고 합니다. 구내염이나 치주염을 앓고 있는 분들이나 치아가 약한 노인분들이 드시기에 좋다고 합니다.

 

 

 

 

부종 개선

옥수수 100g당 290mg의 칼륨이 함유되어 있는데 오이 300mg과 비슷할 정도로 풍부하다고 합니다.

특히 옥수수 수염에 많은데 옥수수수염을 그늘에 말렸다가 달여 마시면 이뇨작용이 활발해져 붓기 제거에 좋다고 합니다.

 

 

 

빈혈 예방 

옥수수 100g당 철분이 2mg 함유되어 있는데 백미의 10배나 많은 양이라고 합니다. 철분 부족으로 인한 빈혈 예방에 좋은데, 엽산도 풍부해 임산부의 빈혈 예방은 물론 태아의 신경 발달에도 도움을 준다고 합니다.

 

 

 

 

옥수수 고르는 법

옥수수는 껍질색이 선명한 녹색이고 마르지 않고 통통한 타원형이 좋습니다.

껍질이 벗겨져 있을때는 알맹이가 굵고 촘촘히 박혀있으며 알맹이를 눌렀을 때 탄력 있고 딱딱하지 않은 것을 고릅니다. 옥수수수염은 갈색인 것이 좋습니다.

 

옥수수 보관법

수분이 많아서 조리 전 장기간 보관이 어렵기 때문에 신선한 걸로 가급적 빨리 드시는 게 좋은데요, 3일 이내 섭취할 경우 껍질채 밀봉해 냉장 보관하시고 장기보관 시 밀봉해 냉동 보관하시는 게 좋습니다.

 

 

 

초당 옥수수 찌는 법

옥수수는 수분이 많아 수확한 직후 바로 쪄서 먹는게 좋은데요, 옥수수 속잎을 남기고 찌면 더 맛있습니다. 옥수수는 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변해 단맛이 떨어지기 때문에 가능한 한 빨리 먹는 게 좋은데 바로 먹지 않을 경우에는 한 번 찐 다음 냉동 보관해놓고 그때그때 먹을 만큼 꺼내 전자레인지에 데워 먹거나 다시 쪄 먹는 것이 낫습니다.

 

초당옥수수는 당 함량이 매우 우수한 옥수수라 그냥 생으로 껍질만 벗겨 과일처럼 씹어 드셔도 되고 전자레인지에 한 개당 3-4분 돌려먹거나, 찜기에 15분 내외로 쪄주셔도 됩니다.

다 찐 후 불을 끄고 뚜껑을 그대로 닫고 10분 더 잔열로 뜸을 들이면 더 부드러워집니다.

물에 삶으면 수분이 날아가고 당도가 떨어지니 삶지 마시기 바랍니다.

 

tip) 옥수수는 필수 아미노산, 트립토판, 라이신이 부족하기 때문에 라이신이 풍부한 콩이나 트립토판이 풍부한 우유, 고기, 달걀 등과 함께 먹으면 영양적인 면에서 보충이 되어 궁합이 좋습니다.